好陣子在FB社團常看到低碳/生酮飲食所討論的食用油品
特別是椰子油廣泛被網友所推薦，加上之前看了營養師賴宇凡的書籍與影片
深深覺得油品與肉的世界沒有我們想像得這麼可怕
改善我們的生活才是影響健康最重要的關鍵
從我小時後到現在的印象，椰子油就跟豬油是一樣東西
耐高溫與不容易變質
小時後看阿祖煮飯那結凍的豬油放在室溫下也都好好的，沒有任何的臭油味
下鍋後的油煙之大令人傻眼，殊不知這是耐高溫等表現
後來也因國人食用習慣改變與健康意識抬頭轉而食用其他油品
不過，今天要談的不是油品知識
今天只談使用椰子油做菜心得與食用口感，一起來看看有哪些不同或哪些相同的吧！
關於椰子油
這次選用的是Aperio天然100%高級冷壓椰子油，詳細QA介紹可以 https://goo.gl/hmH8ZP
椰子油低於25度C時會以固態的形狀出現，瓶罐的包裝也蠻容易取用的
一勺的用量可炒一盤6人份的高麗菜
一般小家庭不需要這麼多，我自己是沒有用這麼多下鍋煮
椰子油中富含高量的月桂酸，容易被人體吸收，不易形成脂肪囤積體內
而且月桂酸適合孕婦食用，能是母乳中最高的營養成份
對於第一次使用椰子油的我來說，相較其他油品最大的差異在於油量多寡與吃進口中的口感
使用一樣油量的椰子油來快炒高麗菜，與同樣容量的橄欖油口感大不相同
我的廚藝多半來自曼媽與露媽的教導，而長輩也一樣傳承母輩
都告訴我們說炒高麗菜的時候，油要放多一點
究竟橄欖油與椰子油差別在哪
我只能說當下我腦子只有這一個反應：椰子油清爽許多耶
吃起來是有蔬菜的甜味、後而口感又飄進椰子香氣，卻少了油膩的感覺
一口氣做了許多家常菜，如同往長的做菜方式，只是更換了油品
也許口感與風味都能吸引到你唷
一起來試試椰子油吧
菇類與椰子油怎麼配！
醬燒口味很不錯唷，既能讓香菇類吸飽甜鹹醬汁，非常下飯之外
做成午餐便當也很合適唷
綠色蔬菜不能少，椰子油的香氣可以減緩不喜愛A菜的味道唷
腐乳醬完全是煮婦救星，不管好吃不好吃，豆腐乳就是好吃，燒焦了也是美味
(錯誤示範)
看了官網的介紹發現還能做烘培點心、高溫油炸
最近露媽迷上做餅乾、蛋糕，改天也找她來試一試炸豬排與小餅乾
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