IMG_7174

倒扣形成真空狀態的鳳梨醬,放涼去

邁入夏季,夏天的鳳梨好甜又好吃~這時候露媽說我們來做鳳梨果醬吧!

說著就殺去菜市場扛了5斤的鳳梨回家了

(真是行動派)

其實鳳梨真的買起來有8斤,去頭削皮之後大約剩下5斤的重量

今天就用5斤的鳳梨來做鳳梨果醬吧!

 

食材只有3樣,分別是鳳梨5斤白砂糖4~5兩小蘋果5顆

步驟1:將鳳梨、蘋果切塊,打成泥狀

IMG_7135

蘋果也切成小塊

IMG_7136

使用Cuisinart美膳雅全方位調理手持式攪拌棒搭配切碎機,把蘋果打成碎片

IMG_7137

登登!一下子不到1分鐘全部碎光光XDDD

IMG_7139

切好的鳳梨也用攪拌棒打成泥糊狀

IMG_7140

近拍一張打泥的過程

IMG_7141

速度很快滴,大概1~2分鐘一下子就打成泥了~

這支攪拌棒真是媽媽的好幫手

IMG_7142

鳳梨打成泥後,就把剛剛打成碎末狀的蘋果倒入混合在一塊

IMG_7143

攪和均勻

IMG_7144

步驟2:送上瓦斯爐,中大火煮沸後轉成中小火

IMG_7145

第一次沸騰後,表面會開始出現一些廢渣,就像吃火鍋涮肉片上面的泡泡

IMG_7146

記得把它撈起來丟棄

IMG_7147

前面有提到第一次沸騰後就轉成中小火持續加溫

中間有時間記得要翻攪

(顯示可以偷懶)

IMG_7148

在持續煮沸、翻攪的過程中要查看鍋中情況

IMG_7149

檢查鍋子邊緣

IMG_7152

繼續煮,怕失敗的人可以使用中小火

想要挑戰的人可以轉中大火快速加溫,但是都要特別注意

現在的鍋子與鍋中的果醬汁溫是非常高

攪動的過程中千萬要留意不要被鍋內發泡的果醬汁給噴到

噴到可要趕快冰敷或沖水消腫的唷~

水果經由高溫熬煮的過程會自動產生果膠,形成天然的濃稠感

鳳梨醬汁漸漸濃稠

IMG_7153

查看鍋邊,水分也逐漸蒸發

IMG_7159

步驟3:同時間或者早一步準備食材之前可以先將果醬的罐子準備好

使用滾水進行消毒工作,消毒好的瓶子要晾乾

使用前要再三確認是否乾燥

IMG_7158

步驟4:白砂糖準備好

IMG_7161

Tips:白砂糖倒入鍋中後,需要不斷攪動才不會燒焦

IMG_7162

倒入白砂糖後翻攪時也更要注意,滾燙濃稠的果醬的泡泡

被燙到可是會大叫的

※若不慎被燙到,請記得沖大量的冷水或冰敷

IMG_7163  

曼曼真的有被噴到一兩次,趕緊換大支一點木棒來攪動

IMG_7167

翻攪的過程可以看到果醬汁滑動的速度越來越緩慢了

IMG_7166

滴落的速度也越來越慢,這表示果醬已經差不多完成囉~

IMG_7169

熄火準備裝瓶,裝好瓶子後請記得倒扣瓶子形成真空狀況已利保存

開封後也須冷藏保鮮,並須盡快實用完畢唷~

IMG_7172  

看看成品是不是好漂亮~~黃澄澄的~好有成就感唷

IMG_9514  

曼曼從來沒有做過果醬類的產品,也覺得這類型的產品應該就是無敵大的工程

(好容易自我想像搬一堆石頭擋再前面)

這次製作鳳梨果醬全程由主廚露媽掌控

曼曼擔任小幫手來上工,感覺輕鬆很多,壓力也沒有這麼大

而且也覺得做法真的很簡單,只是真的很殺時間若被苗姐知道我這麼費工

肯定大推我美善品了~

哈哈哈~~

最後要跟大家報告一下口味

 

步驟4加入白砂糖時,甜度會比果醬成品還甜

等果醬與白砂糖全數融合之後,甜度會再降下來一點

鳳梨果醬涼快冷靜後,甜度是微甜不膩,鳳梨香也是淡淡的香氣而已

甜度因人而異,可以依照個人的喜好調整

自製的鳳梨果醬不會有市面上販售的鳳梨果醬開罐的果膠味道

應該知道我再說的那種香氣吧

(有種自圓其說的感覺~~逃)

平常烤塊吐司塗抹自製鳳梨果醬,果醬涼涼、吐司溫溫酥酥真的好好吃呀~

鳳梨果醬加入梅子、擺上檸檬片變化成夏季涼飲

是不是也很健康呢~

ifood walker ipeen Facebook (2).pngin 

◎歡迎追蹤更多▶曼曼說故事◀好文章唷◎


    上班族老曼 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()