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又油又亮的烤雞來囉~~

母親節大餐就靠這道義大利香蒜烤全雞壓線過關~

真的沒想過自己可以烤全雞,內心真的感動到不行

激動的情緒猶如長江之水滔滔不絕、如黃河泛濫一發不可收拾阿~

當然這個念頭也不是說做就做得

真的要感謝LexieWang情人節大餐與分享的超讚連結大大鼓舞了我

有興趣喜歡的人可以點開來看看【連結1】【連結2】

 

是說真的整整思考一個禮拜,焦慮了一星期

不要準備烤雞這個選項在腦中盤旋一周,真的好難做決定唷~~

無法下定決心要不要,也無法排除選擇其他選項

沒想到真實人生的我竟然是個難以抉擇的人

直到周末前一晚才下定決定,明天來做烤雞大餐吧

(無法理解自己這一周以來到底再掙扎些什麼)

 

直接來看看準備材料

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如照片中的食材,全雞是一定要的

其他的配菜就選擇顏色繽紛、花花綠綠,以及挑自己喜愛的種類就可以囉

【食材】

全雞一隻、花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、甜椒、馬鈴薯、杏包菇、檸檬

【香料】

義大利香料、小茴香、黑胡椒、Costco香蒜鹽

還可以加入自己喜愛口味,例如:百里香、薄荷、月桂葉、鼠尾草等等

最重要的還有奶油,這裡又多了一個九層塔入味

(忘了拍照)

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【做法】

步驟1:將costco香蒜鹽巴、香料塗抹在雞肉表皮上與內部

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塗抹好還可以將香料倒入雞肚子裡,稿鋼一點還可以將雞肉醃個上半天始其入味

醃料可以使用蒜末、薑末、醬油、蜂蜜、胡椒混合作搭配塗抹

若沒有太多的時間做醃製,可以等到出爐時再另做烤醬蘸料食用

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步驟2:九層塔、蒜頭切成碎末,與九層塔混和,等等要塞入雞肉裡面

正確的位子應該是,雞肉與雞皮中間的細縫裡

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步驟3:將洋蔥切片,平鋪在烤盤上

作用是避免烤雞在烘烤過程中,雞皮黏在烤盤上,也避免雞肉一直泡在雞油裡

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將塞入奶油香料的烤雞放上烤盤,表面上均勻抹上香料

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兩隻雞腿使用棉線綁起來,這樣可以確保雞肉蛋白質緊縮時不容易變形

忘了說雞肚子裡也塞了滿滿的洋蔥、甜椒、杏包菇

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說說香料奶油怎麼塞入雞肉與雞皮的細縫中

從雞屁股上方的皮縫中無意中尋得方法的,可將整隻手掌都塞入細縫

單手掌伸入細縫後,可順勢掌心中的奶油推入與塗抹在其中

若是有皮膜組織也可以趁機分離

塞入香料奶油用意是讓烤雞可以烤得酥酥脆脆的

這道步驟雖然麻煩了點但不能省略

準備的食材可以同步擺放在烤盤周邊一起烘烤,若有多的蔬菜也可以另外做焗烤食蔬一同食用

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步驟4:送入烤箱,烤箱200度預熱15分鐘

之後將全雞送入烤箱,200度旋風全開20分鐘

烘烤過程偷看一下

因為怕烤雞表面烤焦,第一次入烤箱時先使用了鋁箔紙蓋住了雞胸

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烘烤第一遍後,取出鋁箔紙後再繼續烤個20分鐘

之後來來回回大約烤了將近2個多小時左右,中間須找空檔將烤盤取出

利用烤盤上雞油塗抹在雞皮上面這樣同樣的可以讓雞皮烤得酥脆唷~

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今天的全雞有點大隻,很怕只有雞肉表面烤熟,雞肉卻沒有烤熟

就這樣苦苦守在烤箱旁邊,時不時拿出來澆雞油、翻面

要測試有沒有烤熟的絕招,就是拿筷子大力的往雞腿肉最多的部位插下去

如果筷子拔出來的同時流出來的是油,這樣表示有烤熟囉~

如果拔出來的時候是血水,這樣表示還要繼續烘烤唷~

終於在2.5個小時之後,義式香蒜烤全雞終於出爐囉~

大成功!

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烤一隻雞真的好費工唷~每一道功夫真的不能省

要省略的話就要找可以偷呷步的方法唷~

經過長時間烘烤的洋蔥也烤的軟軟得好好吃唷~

雞肉也鮮嫩多汁,美味至極!

(吮指頭)

當天晚上整吃都吃光光~

曼曼想隔天做個雞肉飯也都沒機會XDD

自己烘烤的烤雞真的不太一樣,可以依照自己喜愛的口味做不同的變化

這是母親節烤雞大餐可以說是壓線過關,內心真是慶興萬分呀!Yes!

期待下次有更多不一樣的變化

 

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