20171114明水然-64

粉嫩的色澤是今晚最美妙的口感

11月是我們訂婚周年月與露桑的生日...,許多值得紀念的日子都在11月

一直想找一家好餐廳來慶祝,無奈口袋名單裡的餐廳各個搶手

每家都需要預約,有了預約登錄信也還不定吃得到,知道我說哪幾家吧!!

就這樣一拖再拖不然來吃個鐵板燒好了

網路熱搜鐵板燒,還不少耶!

夏慕尼、大方、紅花、犇,錵鐵、墨賞、明水然、尚品、圓桌...超多家的

不囉嗦直接挑離公司最近的去,是否要收集超越,集滿有好寶寶圖章?!

(阿...跟誰要呢)

20171114明水然

大門

20171114明水然-3

20171114明水然-4

通往2樓餐廳的樓梯

20171114明水然-5

用餐區

20171114明水然-9

20171114明水然-10

繼上次吃過夏慕尼後,好久沒有吃鐵板燒了

看到面前擺滿了給西(台語)有點歡喜,馬上來看看菜色

20171114明水然-7

菜單

20171114明水然-49

20171114明水然-51

20171114明水然-52

20171114明水然-53

最後我們點了1,390元的波士頓海陸套餐、3000元的無菜單料理

首先送上來的是四季水果

水果蠻甜的,除了火龍果保存不易,切起來放得有點久、有點歪外,其他的外貌都維持很好

20171114明水然-11 

湯品,我們挑選不同口味

蘑菇濃湯

味道中規中矩,完全沒有蘑菇的腥味,好喝唷

20171114明水然-12 

海鮮清湯

看似平淡無奇不太討喜的長相,湯匙一下完全改觀

20171114明水然-13 

湯頭清甜、湯裡的食材不老,荷蘭豆也有用心去頭撕梗

20171114明水然-14

特製麵包

20171114明水然-15

主廚現場加熱的香氣,麵包鬆軟好吃

20171114明水然-16

無菜單料理的前菜

松露醬佐百菇

20171114明水然-17

不同種類的菇品經過鐵板炙燒後散發的淡雅香氣,與松露醬甘鹹口感味道好搭

吃完這一盤讓我要衝去超市買松露醬了

(主婦魂燃起)

20171114明水然-20

兩份套餐送上的季節鮮魚黃魚

煎的很美、恰恰恰!

有別於淡水的黃瓜魚,這裡特別選用海水養殖的黃花魚,肉質聽說也大大不同

20171114明水然-23

20171114明水然-24

黃魚肉質又細又嫩,魚皮酥而有味,一人吃一尾,爽度破表

20171114明水然-28

無菜單料理的海鮮食材,老實說我真的也不知道無菜單料理會出哪些菜色

只要主廚把食才端出來看著我的同時,我就知道這是我的菜了(誤)

活跳跳的鮑魚、生食級干貝、中卷

20171114明水然-80 

為了展現活跳跳的鮑魚,主廚還叫我準備好相機,抓準這一刻~灑上鹽巴,我的天阿!

自然課有教、生物課有學,這是一種滲透作用...其他的全忘了

當鮑魚遇上鹽巴那一刻就開始舞動,扭得我不要不要的

感謝牠賣力熱舞,辛苦了

20171114明水然-82

主廚特製海鮮料理上菜

20171114明水然-58

20171114明水然-122

魚子醬佐干貝爆好吃

本來就愛吃干貝的我,這次有被魚子醬升級到,更多了鮮的層次

20171114明水然-123

鮑魚也是讓我非常意外的食材,嫩中帶有嚼勁

我以前都吃到假包包吧

20171114明水然-125 

好肥厚的鮑魚,每一口動人

放在嘴裡邊咬還能感受到鮑魚的Juicy

20171114明水然-127

20171114明水然-128

義大利時裝設計師最經典的龍蝦裝一定要有主角

接下來的重頭戲就是波士頓龍蝦活跳跳的,手抓時候有點擔心

20171114明水然-131 

感謝牠的貢獻,辛苦你了

20171114明水然-132

離主廚正對面有點距離,只好鏡頭抓近些微的模糊

20171114明水然-133 

20171114明水然-135 

使用奶油、麵粉香煎龍蝦肉表面後,利用水蒸汽將龍蝦悶熟

主廚說這樣的烹調方式,龍蝦的吃起來的口感會更好,不會硬梆梆的

20171114明水然-103

紅通通大殼與亮晶晶的龍蝦肉

20171114明水然-107

一上桌果然殺了我好多快門

20171114明水然-34

主廚已先將龍蝦肉挑起,只要用叉子輕輕插住就能吃到滿滿半隻的龍蝦

(吸口氣)

20171114明水然-110

滿滿的,我要分兩三次細細品嚐 

20171114明水然-39

20171114明水然-40 

吃完龍蝦肉會有服務人員協助取出大螯上的肉

20171114明水然-112 

上頭的龍蝦膏龍蝦蛋也不要忘記吃唷

20171114明水然-113 

看看這個胖胖仔胖的金古錐

這裡要說以後搶不到龍蝦肉沒關係,但一定要吃大螯

太鮮嫩了!

太鮮甜了!

滑溜的口感與海味襲擊腦門啊~

觸角的口感更是讓我們倆永生難忘~~

20171114明水然-114

食神薛家燕的評論:「太銷魂」,正解無誤!

 相信我大螯大家都懶得扒開來吃,所以在家開趴一定不能錯過大螯

火侯掌握要好也很重要啦

20171114明水然-116

20171114明水然-117 

吃完龍蝦後要回歸正常人生活 (咳)

20171114明水然-62 

海陸套餐的主菜

美國Prime肋眼牛排  

5分熟

肋眼牛排(Ribeye steak),取自牛隻肋脊靠近背脊部的肌肉,大理石油花多且分布均勻

而且肋眼牛排通常中間位子會有一塊明顯的油脂,肉質鮮嫩有嚼勁,是台灣俗稱的沙朗牛排

 

沙朗牛排(Sirlion),取自牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉

接近牛隻腿部的運動肌肉,略有嚼勁,運動量大油花就少一點但分布均勻

 建議看英文名稱比較準確

20171114明水然-62-1 

粉嫩細的色澤搭配玫瑰鹽、黑胡椒、蒜頭一起擺盤

20171114明水然-68 

主廚說最好吃的熟度是3分,考量每位客人接受度的問題,他這次做5分熟

我只能說吃過這Prime的肋眼牛排,真的其他的都回不去了

旁邊的蒜頭只有甜味,辛辣的口感都不見了

蒜頭微微酥的表皮焦香甜味中和牛肉散發的肉味,真的推

(好啦!!我辭窮,只能用膚淺的肉味)

肉香可以了吧

20171114明水然-70 

真想品嚐3分的口感啊

20171114明水然-73 

主廚雷師傅很注意我們的表情變化

直接開口說老饕牛排要不要試試三分,我想雷師父比我還想做三分的熟度吧

無菜單料理的主菜

老饕牛排

 

3分熟

覆蓋在肋眼牛肉的上蓋肉就是大家所熟知的老饕牛排(Ribeye Cap),油花分布均勻且肉質口感滑嫩

20171114明水然-140 

焦點在蒜頭,好吃到都吃光光

不能浪費,貴森森阿

20171114明水然-77

20171114明水然-87 

3分熟度的老饕牛排,放在嘴嚼啊嚼,肉香逼人~讓人回味

吃過教父牛排也是使用老饕牛排,也許是熟度不同、鐵板與陶瓷盤的差別

今晚的老饕牛排差異甚大

20171114明水然-141

一直擔心3分熟的熟度會有血流成河的場面

雷師傅說做法不同,相信他!

原來是採用低溫熟成的烹調方法,才能鎖住牛肉的肉汁同時保留肉質的溫潤口感

20171114明水然-146 

坐在鐵板燒師傅前面欣賞烹調手法,師傅真的蠻厲害的,一心要好幾用

除了眼力要好,注意食材、關心客人,更重要是技術要到位

還有思考的腦袋,還要記住現場每一位客人的用餐次序與出餐速度

太感動了,不自覺已經要寫Ending了

20171114明水然-147

品嚐主菜的同時,主廚正忙著炒飯呢

20171114明水然-91

20171114明水然-93

明太子櫻花蝦炒飯

粒粒分明的飯粒與香酥的櫻花蝦,還有逼逼波波的明太子

一碗入肚

20171114明水然-97

最後的特製甜點,是我很想加碼再吃的

20171114明水然-156 

20171114明水然-158

楓糖香焦

20171114明水然-101

超好吃的,甜而不膩,隔壁的客人還以為裡頭的餡是榴槤

可以加點的話,可以吃了兩份

20171114明水然-159

最後的甜點-冰淇淋

20171114明水然-160

太想拍糖霜灑下的店名了,讓奶酪與普羅旺斯早餐茶錯身了

20171114明水然-108

久違的11月約會

距離上次慶祝一周年的泰式料理 A ROY DEE by SUKHOTHAI

中間的2-3年都沒時間慶祝了

這次才到明水然就放肆開吃了,哈哈哈

雖然是第一次到明水然用餐,所接觸到的與看到的是接近滿分標準了

頂級食材x新鮮品質x烹調技術x服務親切

選用高檔食材、穩定的品質、師傅巧手與知識分享,服務人員親切態度都是今晚幫手

有一點是比較妙的地方,就是肉多多火鍋店一起開在同一個空間

這讓我有來到百貨公司美食街的錯覺,推測可能是展店需求與店面配置的問題

好佳在鐵板燒這邊也有10-12人的獨立包廂空間,用餐時段不至於被干擾

至今仍然很懷念鐵板的香味

還有古溜的龍蝦大螯,值得去品嚐唷

 

§ 超越集團相關餐飲文章 §

暴龍級火鍋-肉多多(永和民權店)

肉多多鴛鴦火鍋(古亭旗艦店)

大直-超越炭烤牛排

完美無懈可擊的海鮮料理-波龍中風鍋

ifood walker ipeen facebook in 

◎歡迎追蹤更多▶曼曼說故事◀好文章唷◎

 

 

 


    上班族老曼 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()