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雞湯作法很多元,加入不同食材可以變化出不同樣貌的湯品

苦瓜→苦瓜雞湯

苦瓜、鳳梨→苦瓜鳳梨雞湯

巴西蘑菇→巴西蘑菇雞湯

剝皮辣椒→剝皮辣椒雞湯

香菇→香菇雞湯

蒜頭→蒜頭雞湯,加點蛤蠣還可以增添鮮味

老菜脯→老菜脯雞湯

藥草類的

九尾草→九尾草雞湯

仙草→仙草雞湯

羊奶頭→羊奶頭雞湯

何首烏→何首烏雞湯

....諸如此類,各式各樣的雞湯族繁不及備載

 

常見的香菇雞湯,今天就來個加強版,加入「花膠」這個東西

還有新社來的香菇

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冬天的香菇,因為氣候的關係香氣更足,香菇的蕈摺也偏為厚實

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這麼大的花膠,必須要有夠具大體型的魚種才有辦法有這麼大的魚肚

這可是非常的珍貴呢

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泡發好的香菇與花膠

這款花膠是不用另外泡發的,直接入鍋中一起燉煮就可以,無敵省事

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把洗淨好的雞肉先川燙過

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香菇記得去掉蒂頭、切入少許薑片

將一起泡發的香菇水也置入壓力鍋中,加水至覆蓋到雞肉就可以

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使用壓力鍋高溫13分鐘就搞定!

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出爐的湯品把食材精華都鎖在湯裡

雞肉燉的軟軟綿綿、花膠也軟而不化,湯頭喝起來更是濃郁清甜呀

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冬天裡來一碗熱騰騰的雞湯,添入香菇與花膠增添香氣及膠質

溫補湯品很適合男女老少,特別是正在哺育母乳的你

花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質,對發奶更是有大大的好處唷

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花膠小常識

中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚

而其中的肚就是花膠

因為魚肚因富有膠質而著稱,所以又叫花膠

花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落稔滑又爽口,才算極品

從中醫角度,花膠極有滋補食療作用

 

 好食材好料理食譜攏底佳 

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