曼說故事

又油又亮的烤雞來囉~~

母親節大餐就靠這道『義大利香蒜烤全雞』壓線過關~

真的沒想過自己可以烤全雞，內心真的感動到不行

激動的情緒猶如長江之水滔滔不絕、如黃河泛濫一發不可收拾阿~

當然這個念頭也不是說做就做得

真的要感謝LexieWang情人節大餐與分享的超讚連結大大鼓舞了我

有興趣喜歡的人可以點開來看看【連結1】、【連結2】

是說真的整整思考一個禮拜，焦慮了一星期

不要準備烤雞這個選項在腦中盤旋一周，真的好難做決定唷~~

無法下定決心要不要，也無法排除選擇其他選項

沒想到真實人生的我竟然是個難以抉擇的人

直到周末前一晚才下定決定，明天來做烤雞大餐吧

(無法理解自己這一周以來到底再掙扎些什麼)

直接來看看準備材料

如照片中的食材，全雞是一定要的

其他的配菜就選擇顏色繽紛、花花綠綠，以及挑自己喜愛的種類就可以囉

【食材】

全雞一隻、花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、甜椒、馬鈴薯、杏包菇、檸檬

【香料】

義大利香料、小茴香、黑胡椒、Costco香蒜鹽

還可以加入自己喜愛口味，例如：百里香、薄荷、月桂葉、鼠尾草等等

最重要的還有奶油，這裡又多了一個九層塔入味

(忘了拍照)

【做法】

步驟1：將costco香蒜鹽巴、香料塗抹在雞肉表皮上與內部

塗抹好還可以將香料倒入雞肚子裡，稿鋼一點還可以將雞肉醃個上半天始其入味

醃料可以使用蒜末、薑末、醬油、蜂蜜、胡椒混合作搭配塗抹

若沒有太多的時間做醃製，可以等到出爐時再另做烤醬蘸料食用

步驟2：九層塔、蒜頭切成碎末，與九層塔混和，等等要塞入雞肉裡面

正確的位子應該是，雞肉與雞皮中間的細縫裡

步驟3：將洋蔥切片，平鋪在烤盤上

作用是避免烤雞在烘烤過程中，雞皮黏在烤盤上，也避免雞肉一直泡在雞油裡

將塞入奶油香料的烤雞放上烤盤，表面上均勻抹上香料

兩隻雞腿使用棉線綁起來，這樣可以確保雞肉蛋白質緊縮時不容易變形

忘了說雞肚子裡也塞了滿滿的洋蔥、甜椒、杏包菇

說說香料奶油怎麼塞入雞肉與雞皮的細縫中

從雞屁股上方的皮縫中無意中尋得方法的，可將整隻手掌都塞入細縫

單手掌伸入細縫後，可順勢掌心中的奶油推入與塗抹在其中

若是有皮膜組織也可以趁機分離

塞入香料奶油用意是讓烤雞可以烤得酥酥脆脆的

這道步驟雖然麻煩了點但不能省略

準備的食材可以同步擺放在烤盤周邊一起烘烤，若有多的蔬菜也可以另外做焗烤食蔬一同食用

步驟4：送入烤箱，烤箱200度預熱15分鐘

之後將全雞送入烤箱，200度旋風全開20分鐘

烘烤過程偷看一下

因為怕烤雞表面烤焦，第一次入烤箱時先使用了鋁箔紙蓋住了雞胸

烘烤第一遍後，取出鋁箔紙後再繼續烤個20分鐘

之後來來回回大約烤了將近2個多小時左右，中間須找空檔將烤盤取出

利用烤盤上雞油塗抹在雞皮上面這樣同樣的可以讓雞皮烤得酥脆唷~

今天的全雞有點大隻，很怕只有雞肉表面烤熟，雞肉卻沒有烤熟

就這樣苦苦守在烤箱旁邊，時不時拿出來澆雞油、翻面

要測試有沒有烤熟的絕招，就是拿筷子大力的往雞腿肉最多的部位插下去

如果筷子拔出來的同時流出來的是油，這樣表示有烤熟囉~

如果拔出來的時候是血水，這樣表示還要繼續烘烤唷~

終於在2.5個小時之後，『義式香蒜烤全雞』終於出爐囉~

大成功！

烤一隻雞真的好費工唷~每一道功夫真的不能省

要省略的話就要找可以偷呷步的方法唷~

經過長時間烘烤的洋蔥也烤的軟軟得好好吃唷~

雞肉也鮮嫩多汁，美味至極！

(吮指頭)

當天晚上整吃都吃光光~

曼曼想隔天做個雞肉飯也都沒機會XDD

自己烘烤的烤雞真的不太一樣，可以依照自己喜愛的口味做不同的變化

這是母親節烤雞大餐可以說是壓線過關，內心真是慶興萬分呀！Yes！

期待下次有更多不一樣的變化

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