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繼上次的滷牛腱之旅,整肉整到我的腰塊站不直之外

這次的紅酒牛肉比上次的經驗稍稍好太多,歪腰的痛苦還是令人崩潰

真的太佩服廚師們精神與毅力,往後我會更帶著恭敬的心好好的把菜都吃光光

想看上次我腰歪得多厲害得可以看>> 懶人電鍋版滷牛腱文章

 

這次的紅酒燉牛肉準備的東西很簡單,簡單來說就是蔬菜、牛肉、紅酒、香料的組合,夠easy吧

言歸正傳,《紅酒燉牛肉》準備的東西有:

【食材】芹菜、番茄、紅蘿蔔、洋蔥、牛肋條

【香料】義式綜合香料、月桂葉、小茴香子、麵粉

【醬料】紅酒、義式紅椒蕃茄義大利麵醬

一時找不到西芹菜,只好用台灣芹菜上場,要買番茄糊卻買到義麵醬也就將就一下囉

而且還是寫完食譜才發現自己搞了烏龍~

後續再做紅酒燉牛肉使用了番茄糊反而口感酸了一點

圖片忘了擺上洋蔥,請大家記得自己準備囉

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香料與醬料區

紅酒是在Costco隨意挑的,義式香料是拜託朋友遠在義大利的姐姐代買的

香料濃度很高~隨便一小搓都很盡興

(這樣講好像怪怪的XD)

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Costco買的牛肋條,回家拆封後需要在把肉整裡一下

切除多餘不需要的地方,如:肥肉、脂肪

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整理完有這麼一堆,同時我腰都快站不直了

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【做法】

起油鍋,將牛肋條丟入鍋中,煎至牛肉表面變色、緊縮

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差不多像這樣就可以取出;如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬

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取出後可已灑上微量的麵粉

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牛肋條撈起後,同一個鍋子裡放入蔬菜翻炒,芹菜可以最後下

若是使用西芹菜則在同一時間下鍋也沒問題

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幾度翻炒後,放入牛肋條,倒入義麵醬,接著放入香料

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香料組合

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最後倒入紅酒,如果有高湯者也可以加入些許

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大火滾後,蓋上蓋子轉小火煮約20分鐘,後續關火持續悶燉

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可以看到鍋子周邊有稍稍蒸發的痕跡,撈取浮油

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好吃的紅酒燉牛肉快要完成囉~

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美麗上桌

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再準備個法國麵包與餐前沙拉,就能吃到大餐囉

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