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涼拌小/中卷是常在辦桌上看到的冷盤菜色

算是一道美味又大方的料理

這次選用已處理好的即食品,巧婦輕輕鬆鬆切一切配上好調味料就能美味上菜

 

【海鮮小知識】

鎖管小隻的叫小卷

中隻的中卷,俗稱透抽

大隻的叫大卷,俗稱砲管

 

要做水晶冰卷,多半會挑選肉厚的中卷或大卷

前置作業會進行摘除墨囊、內臟

並用合適的水溫川燙後再進行冷卻、風乾、真空包裝、速冷幾個步驟

當然自己做太麻煩了,用訂的、用買得比較快XDDD

 從冷凍庫拿出來直接退冰就可以

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等完全退冰好,切圓片狀就可以上桌囉

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同時間在準備其他菜色的我,一時腦殘把冰卷給對切了一部分

好在即時發現有卵,馬上停手

不然一圈一圈的更好看

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今晚的料理

照片中的調醬汁不是五味醬唷,是露家特有的沾醬,改天再來跟大家分享

五味醬作法在文末唷

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【五味醬】

蕃茄醬1匙、糖1-1.5匙、醋1.5匙、醬油膏或醬油1匙、香油少許

以上把調味通通攪拌均勻,再加入蒜末蔥末就可以囉

 

本篇文章使用食材由澎湖野生海產-極致野鮮贊助提供 

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