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清蒸的手法大概是最輕鬆的料理方式,當然更簡便的還有電鍋懶人清蒸

這更是容易,只要把東西準備好就一切搞定

今天就用最簡單的工具-大同電鍋,只要一鍵搞定

不用擔心使用爐火隔水加熱清蒸方式,蒸過頭的問題

電鍋就是巧婦最佳幫手

從冰箱拿出來的黃記仔魚,中午要吃

快速解度的方式會拿著節能板墊在下方,上面擺一個不鏽鋼鍋加速退冰

要給大家看節能板就先不擺鍋子了

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野生黃記仔魚有多種俗稱,如:金雞魚、赤筆仔、一巡兵

真空包裝上清楚載名釣獲時間、地點、魚獲處理方式,以及最佳烹調建議

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電鍋懶人料理-蔭瓜清蒸黃記仔魚

料理名稱顯而易懂,一看就知道要用哪些食材了

蔭瓜3-5片、黃記仔魚一隻、薑片、蔥段(切分蔥白與青蔥)、辣椒

調味的部分我只有塗抹微微的

若害怕魚腥味的人可以加塗抹米酒,但新鮮的魚獲通常是不需再加這一味

 

做法

盤子底部鋪上切好的蔥白、薑片

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從真空袋裡抓出黃記仔魚,亮晶晶的眼睛與有彈性的肉質觸感

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在魚身體上畫上2-3刀,可以加強入味

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蔭瓜切末平鋪在魚肉表面,上頭再切一些薑絲擺上

順手淋上一些蔭瓜醬汁

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放入電鍋中,外鍋放入7分的水量

擔心魚太大隻不好夾放的,下方可以放一個空碗增添高度

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電鍋開關跳起來的時候,立刻把蔥段、辣椒放入鍋中再悶個30秒就可以上桌囉

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黃記仔魚肉質好細,肚子餓的我午餐就靠這一尾解決了

清蒸的湯汁也很鮮美唷~拌飯也好吃的

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吃魚不忘了要吃嘴邊肉、魚頭頂肉

這個部位的肉質更有嚼勁,而且味道更不同

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 好食材好料理食譜攏底佳 

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