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香煎黑喉魚
不得不說煎魚是一門學問，但挑選新鮮的魚更是一門學問
從國小自然課本學到新鮮的魚應有的特徵
除了亮眼紅鰓、齊魚鱗之外，加上手部直接接觸(這很常失準)
要辨別魚的新鮮、好壞真的需要高經驗值
經驗值低的我挑選澎湖來的野生海產，真空包裝送到府，退冰處理就能立刻料理
退冰步驟不用多說，退完冰直接拆封、過水、沖洗、晾乾或使用廚房紙巾擦拭
魚肉表面劃上兩刀，抹上少許鹽巴
熱油鍋，就可以下鍋以中小火(平火)煎
待上面魚肉顏色有稍稍變白就可以翻面囉
兩面都煎成為焦黃狀就可上桌囉
好食材好料理食譜攏底佳
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