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隨著年紀越大，料理的手法也越精進
記得自己第一次做醋溜花枝的時候 (真相在這裡)
對烹調花枝、中卷、小卷這類的海鮮，整體的手法掌握還沒有到爐火純青
當然現在要比露媽等級也還是差得遠
不過是越做越有心得
今天就來分享大一號產品，中卷做一道醬醋中卷
食材：中卷、薑、蒜、蔥
調味：烏醋、醬油、鹽巴、水
退冰後的中卷先進行整理去囊袋、牙齒、薄膜的處理
有些人會保留中卷上的薄膜，但我個人偏好在烤小/中卷時後才允許它出現
傳說中的中卷牙齒與龍珠
起油鍋爆香蒜頭與薑片後，放入中卷進行翻炒
等表面微卷、顏色也漸漸變白的時候，就可以加入調味
之後放入蔥段翻炒至軟就可以上桌
喜歡吃辣的可以拌入辣椒一併翻炒唷
肥胖胖的醋溜中卷就大功告成囉
味道之好、中卷之彈牙啊！
下酒好菜，更是便當裡的豪華菜色啊
好食材好料理食譜攏底佳
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