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隨著年紀越大,料理的手法也越精進

記得自己第一次做醋溜花枝的時候 (真相在這裡)

對烹調花枝、中卷、小卷這類的海鮮,整體的手法掌握還沒有到爐火純青

當然現在要比露媽等級也還是差得遠

不過是越做越有心得

今天就來分享大一號產品,中卷做一道醬醋中卷

 

食材:中卷、薑、蒜、蔥

調味:烏醋、醬油、鹽巴、水

退冰後的中卷先進行整理去囊袋、牙齒、薄膜的處理

有些人會保留中卷上的薄膜,但我個人偏好在烤小/中卷時後才允許它出現

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傳說中的中卷牙齒與龍珠

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起油鍋爆香蒜頭與薑片後,放入中卷進行翻炒

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等表面微卷、顏色也漸漸變白的時候,就可以加入調味

之後放入蔥段翻炒至軟就可以上桌

喜歡吃辣的可以拌入辣椒一併翻炒唷

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肥胖胖的醋溜中卷就大功告成囉

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味道之好、中卷之彈牙啊!

下酒好菜,更是便當裡的豪華菜色啊

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 好食材好料理食譜攏底佳 

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